Здравствуйте дорогие друзья!
Сегодня хорошая погода и время подходящее, для того чтобы заняться консервацией. Ведь наши женщины, умницы и рукодельницы, вообщем хозяюшки. Пока муж на работе и ни кто нам не мешает, мы приготовим зимний салат из сладкого перца.
Для этого нам понадобится
Сладкий перец мясистый 5 кг
Помидоры 2,5 кг
Зелень петрушки и сельдерея 100 г
Острый перец по вкусу, но я взяла 3 шт.
Сахара 1 стакан
Соли 100г
Чеснок 300 г
Масло растительное 300мл
Столовый уксус 6 % 2 стакана
Перец сладкий следует вымыть, очистить от плодоножки и семян. Порезать на 4 части. Помидоры тоже промыть и порезать да дольки. Зелень, острый перец, очищенный чеснок мелко измельчить. Когда у нас будет все готово, все пересыпать в тазик, добавить соль, сахар, масло растительное и уксус. Всё тщательно перемешать и поставить на огонь, при помешивании довести до кипения. Варить будем минут так 10 – 12. Когда пройдет время варки, в горячем виде перец аккуратно переложить в подготовленные банки емкостью 0,5 – 0,7 л можно и в литровые банки не более. Стерилизовать в течение 15 минут, за тем закатать. Когда банки остынут можно перенести в прохладное место для хранения.
Полезные советы: если у Вас много перца его можно заморозить.
Я морожу их целиком, для того чтобы к любому торжеству их можно было начинить свежим фаршем. Предварительно мою, удаляю плодоножку и семена, помещаю в пакеты и в морозильник.
Можно и заранее нафаршировать перец и тоже заморозить.
А ещё можно измельчить сладкий перец, который в измельченном виде пригодится для блюд, где требуется сладкий перец. Например, овощное рагу и т.д.
Приятного аппетита.